Grillade au barbecue

 

C'est une recette de cuisses de dinde au babecue sur la grille.

"Je file avant qu'il change d'avis sur le choix des cuisses"

 

Couper les cuisses en morceaux,  avec ou sans les os.

Faire une marinade :

Du vin blanc sec (la quantité dépend elle doit noyer les morceaux de viande) En moy. 40 cl, 2 cuil. à soupe d'huile.

3 à 4 cuillères à soupe de moutarde

Un oignons assez gros, et plusieurs éclats d'ail, reduire ceux-ci en purée avec un appareil et le mélanger dans le vin blanc / moutarde / huile + 1 sucre en morceau.

Ajouter du:

Sel, poivre, herbes de provence,  quelques feuilles de laurier, thym, des branches de romarin.

Cette marinade doit dans tous les cas noyer les morceaux de viande.

La préparation est conseillée plusieurs heures avant, voir une bonne journée avant couverte au réfrigérateur, et de temps en temps remuer.

Pendant la cuisson faire tremper les morceaux dans la marinade, même les laissés tremper des périodes de 10 à 15 mn entre la cuisson.

La marinade doit disparaitre au cour de la cuisson.

"Allez viens je vais te râper"

Avec des crudités.

Bonne appétit. A bientôt!

C'est des cuisses de poulet grillées et ensuite mijotées au barbecue.

"J'ai eu chaud je pensais! Coq au vin rouge"

 

Cuisses de poulet au porto, (marinade)  

(Recette vue sur internet avec une modification les pommes de terre sont inclus dans la cuisson barbecue feu de bois)

 

"Aujourd'hui beaucoup de monde! soirée barbecue! comment faire cuire une trentaine de merguez, chipo, autres saucisses en même temps?"

Il faut prendre des piques à brochettes, enfiler les merguez ou autres sur 2 piques en paralèlle suivant la longueur des piques en général huit chipo ou merguez (ne pas trop serrer les viandes entres elles espace 5 /6 mm, dans ce cas il est possible de gérer plusieurs (je dirais) series ou batteries de chipo/merguez, il est possible de cuire une soixantaine d'unité, voir plus avec une certaine habitude sur un barbecue de 60 cm, comme celui si-dessus.

 "Allo oui! quoi une photo pour voir OK"

Une belle journée pourquoi pas poulet au barbecue?

Mais au feu de bois!

Une cuisson progressive ce qui lui donnera en plus un parfum de légère fumée

"Hé c'est comme ça que finissent les poulets? alors je vais rester un petit TITI!" 

Saupoudrez d'épices de volaille, quand la volaille a déjà bien lâchée des graisses pour une meilleure pénétration des parfums et autres condiments. 

 

"Pas si vite j'ai le tournis"

 



Article ajouté le 2007-06-12 , consulté 20 fois

Commentaires


nico le 25/06/2007 à 09:24:25
Hummmm!! ca doit etre vraiment bon tout ca . A quand le prochain ??

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